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酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃(chī)吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可(kě)以食用。

　　酸(suān)笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地(dì)提高(gāo)味蕾敏感性，促(cù)进(jìn)胃肠道消化液(yè)的(de)分泌，对增进食(shí)欲和促(cù)进消(xiāo)化(huà)有较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很好的解除油腻作用，尤(yóu)其是(shì)对于脂肪摄入(rù)过(guò)多，引起的(de)恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患者(zhě)，如(rú)果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除(chú)油腻(nì)

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下面介绍(shào)酸笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长出约30公(gōng)分高时，便可连根砍下(xià)，剥(bō)去(qù)壳(ké)，切成片，取不见天井水（清晨不(bù)见太阳(yáng)光的井水），与竹笋一(yī)齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十(shí)分钟左右(yòu)，熄火(huǒ)，就这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天(tiān)就可食(shí)用(yòng)。

　　吃不完的话，每(měi)天换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如果不(bù)换(huàn)水，笋(sǔn)就(jiù)会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食物(wù)，又经(jīng)过了加(jiā)工，因此(cǐ)才(cái)会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气(qì)味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以(yǐ)味道变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实际(jì)上(shàng)吃起来十分美味，一般(bān)吃(chī)两次就能接(jiē)受酸笋的味道(dào)了(le)。

　　酸(suān)笋在泡(pào)制的过程中经(jīng)过了发酵(jiào)，从(cóng)而让(ràng)酸笋自(zì)带一种特别的味(wèi)道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来不好闻，食用后并不会给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果(guǒ)没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得(dé)无味，若(ruò)是第一次吃(chī)螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸(suān)笋(sǔn)有营养(yǎng)吗

　　酸(suān)笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤维(wéi)素，能(néng)促进肠蠕动(dòng)，从而缩(suō)短(duǎn)胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内(nèi善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思)的停(tíng)留时间(jiān)。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然(rán)低(dī)脂、低(dī)热量食(shí)品，是肥胖(pàng)者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值(zhí)还是有很多(duō)的，可以放心食用(yò善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思ng)。

酸(suān)笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量(liàng)、生(shēng)抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋(sǔn)100克、香葱4颗(kē)、生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油(yóu)，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适(shì)量花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香(xiāng)葱段(duàn)翻炒几(jǐ)下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量(liàng)、淀粉(fěn)一(yī)茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切(qiè)片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的(de)猪(zhū)油，就是(shì)买回来半肥瘦(shòu)的(de)那块(kuài)肥(féi)肉(ròu)来炸油(yóu)，锅烧热(rè)后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿(dùn)炒菜(cài)用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把(bǎ)瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉(fěn)水(shuǐ)，一茶匙盐以(yǐ)及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜(cài)。

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